First, the Colts may well have aced?themselves?out of Luck with Orton below center nfl jerseys cheapAnd second, Polian was prepared apt give up a third-round elect as a fellow who was evenfl jerseys cheap onsalentually hack and he didn't even get that same player meantime he was aboard the block. nike nfl jerseys cheapThe Colts didn't even put within a waiver demand.

That's equitable not agreeablecheap nike nfl jerseys happening.

Other new content aboard the Yahoo! network:
?
?
?
?<http://www.print-packaging.com/news/cheapnikenfljerseyswholesale.phpbr>

美食推荐之四——龙记斑鱼庄火锅


美食推荐之四——龙记斑鱼庄火锅

 

斑鱼,其实就是我们广东人称之为“生鱼”的一种淡水鱼。

记得小时候家人久病或动手术,就会上农贸市场买两条全身滑溜溜、长满细小黑灰斑鳞、 体近圆筒状,尾柄粗短、活蹦乱跳的生鱼回来。顾名思意,生鱼的生命力很强,好不容易才搞掂洗净,拍两片生姜加上红枣炖汤,据说营养滋补,病后恢复体力和伤口愈合功效尤佳。

龙记斑鱼庄的老板来自广西,先到昆明开店红红火火后再进驻丽江,现市内有两家分店。刘三姐的家乡山青水秀,不但人会唱山歌同时也盛产斑鱼。不过,向各位推荐的丽江斑鱼可不同于我们广东的传统小种生鱼,主要是体型大,全身乌黑黑往往一条有三到四斤重。

由于丽江地区海拔高( 2400 米 ),日间温差大,鱼儿生长缓慢,市场卖的渔产品多是从大理州运入。而听龙记老板介绍,他家的斑鱼均从老家广西和湖南洞庭湖购进(原籍究竟何处无法考证),平时前往光顾者多是本地人。

选鱼要挑大条生猛、全色乌黑的为好,鱼大肉多实净,口感好富有弹性更有鱼味。

 

斑鱼有两种吃法,一是刺身(小日本说法,即生鱼片)、二是打火锅。对塘鱼(丽江冰泉水养殖的三文鱼除外)我们建议不要吃鱼生为好,万一感染寄生虫就麻烦了,在四季如春的丽江吃火锅,又是很惬意的另一番享受呢。

吃斑鱼第一程序首是选鱼,水池中黑压压地挤满了鱼,要挑个头大生猛的大鱼,当场称重(记得要减去筐重!),鱼随即送进厨房加工,你和朋友们尽管安坐喝茶吃鱼庄随送的脆辣萝卜泡菜聊大天。

十来分钟后,桌上火锅清汤沸腾翻滚,一碟碟薄如纸、肉色透明带红丝、用花生油捞过的生鱼片端上来了,先把鱼头鱼尾鱼骨鱼腩全放入汤中,待汤再次开滚后,薄薄的鱼片下锅片刻转色,说时迟那时快,各路打捞公司纷纷出动,各人自己顾自己赶紧“进口”不误,哇!肉味鲜美细嫩脆口,汤色奶白浓香四溢——妙不可言!

鱼庄的自制萝卜泡菜。酸咸适中脆皮爽口,不过别看盘中仅有几粒小辣椒,吃不惯辣者就不要为食而冒险啦。

蘸吃鱼片的姜蓉极正,本地姜捣碎加上浓香花生油,如嫌味淡可放一些酱油,该店所供的是我们广东著名产品——海天酱油。不要小看那碗油泡辣椒,色香味浓很有诱惑力,不过劲辣到透心肺,所见几乎无人能从容入口。

一碟碟鱼生片端上来了,这是一条近四斤重生鱼的全部鱼肉片,共12碟。为何推荐到位于花马街的分店?是因为分量足人气旺。

刚才还是活蹦乱跳的鱼,不到十分钟已成碟中肉,就是要尝试那“新鲜”。

 

吃罢鱼喝完汤就要吃青菜了。丽江的菜一年四季品种多多,鱼庄会为客人配菜,论碟按实计数。广州客特别喜欢吃绿色的叶子菜——豌豆苗、菠菜、莴笋尖、小白菜、有的还爱吃新鲜的薄荷叶和小蘑菇。都说味道特别不同,当然,下化肥的大棚菜和农家菜怎能比呢!

鱼庄除招牌菜斑鱼外,萝卜泡菜一流,还有自制蘸鱼的生油生姜蓉、劲辣霸王椒酱,都是让人尝过意犹未尽久久难忘,我们还几次顺手“一碗端”,偷偷把辣酱带回家呢!

 

清汤开锅了,准备尽情享受美食吧!清汤锅底放的是药材——枸杞子、党蔘、红枣等、

 

要问价格,目前斑鱼每斤 28 元,要问每人约需分量多少,根据我们的经验,一般以一人一斤鱼就足够了(大食者另计)。还须提醒的是,如要前往就餐首选离市中心不远的花马街分店,环境好斤两足客流量大交通方便,不过旺季可要提前电话订位喔。

 

2008 年 9 月 6 日 于束河如意坊

 

首页 美食

 

首页

美食